Voyager, découvrir une nouvelle culture, une nouvelle cuisine, ça prend du temps. On décide alors de photographier pour se rappeler, quelques clichés témoins pour dire j'y étais.
On découvre cette intrigante Istanbul, lieu de fusion entre deux cultures. Cultures qui cohabitent étrangement, presque étonnement bien. Une ville moderne surprenante par sa branchitude, une cité ancienne où demeurent le palais du sultans, les mosquées et basiliques. Les deux parties sont là et se complètent, l'une pour les touristes avides de satisfaire leur désir de visiter ces lieux incontournables, l'autre, présente pour dire que la Turquie se rattache au monde occidentale, qu'elle n'est pas larguée.
C'est ainsi que nous trouvâmes les meilleurs restaurants dans la partie moderne, désirant nous éloigner de ces restaurants "à touristes suiveurs".
On découvre alors les fameux mezzes, contenant plein de saveurs méditerranéennes : aubergines confites, sauce au yahourt, feuilles de vignes ou encore courgette à la menthe. Ces petites portions qui se côtoient dans l'assiette furent parfaites pour des dîner en terrasse à l'ombre des figuiers.
On trouva d'autres restaurants moins traditionnels, mais concoctant une cuisine turque moderne et délicieuse. Encore une fois, l'assiette contiendra des petites portions de pleins de choses qui finiront par s'allier sans problème. On se rappellera d'un gratin de poulet fondant, fondant, de ragoût à base de pois chiches et agneau, d'un formidable boulghour pas sec du tout et toujours accompagnés d'une sauce au yahourt, qui nous dit que la Grèce n'est pas loin du tout.
Et comme on ne peut pas aller en Turquie s'en goûter aux fameux baklavas, on les prendra "à emporter" et on ira les déguster, sur une place, en s'imprégnant encore un peu plus de l'ambiance de cette ville qui ne s'arrête jamais de grouiller.
Une cuisine turque donc séduisante, si on veut bien s'éloigner des restaurants qu'on nous proposa dans ces lieux trop touristiques. On pensait cependant qu'elle serait peut être un plus variée...